Malzemeler
2 tatlı kaşığı zeytinyağı
1 çay bardağı dilimlenmiş mantar
2 su bardağı ıspanak
Deniz tuzu
Bir avuç taze maydanoz, doğranmış
5 büyük yumurta, hafifçe dövülmüş
100 gr kaşar peyniri, rendelenmiş
Yapılışı
20 santimlik yapışmaz bir tavada, 1 tatlı kaşığı yağı orta ateşte ısıtın. Mantarları ekleyin. Mantarlar altın rengi olana kadar 3-4 dakika kadar pişirin. Ispanağı ve tuzu ekleyin. Ispanaklar pişene kadar 3-4 dakika pişirin. Sebzeleri bir kaseye aktarın. Maydanozu ekleyin ve sebzeleri bir kenara alın.
Kalan yağı aynı tavada ısıtın. Yumurtaları tuzlayarak ister çırparak ister çırpmadan pişirin. Yumurtaların omlet gibi pişmesine özen gösterin. Yumurtaların yarısına sebze karışımını yayın ve peyniri üstüne serpin. Yarım ay oluşturmak için yumurtanın kalan kısmını sebzelerin üzerine katlayın. 1 Dakika daha pişirin. Hemen servis yapın.
