Her sene evlerde aşureler kaynatılır, aşure dağıtılır. Pek çok kişi aşure gördü mü dayanamaz. Fakat kıvamını tutturmak o kadar kolay değildir, her zaman da aynı kıvam olmaz. Şekeri az gelir bazen, bazen de çok sulu olur. Bu yüzden ben her zaman aynı tarifi kullanmaya çalışıyorum ki, hep aynı lezzeti yakalayabileyim. Siz de favoriniz olacak bir aşure tarifi arıyorsanız ya da ilk defa aşure yapacaksanız, doğru yerdesiniz.
Aşağıda verdiğim malzemeler büyük bir tencereyi dolduruyor. Eğer ilk defa yapıyorsanız ya da az bir miktar yapmak istiyorsanız, malzemelerin miktarını ikiye bölerek yapmayı deneyebilirsiniz.
Hazırsanız, başlıyoruz.
Malzemeler:
3 su bardağı aşurelik buğday
1 su bardağı nohut
1 su bardağı kuru fasulye
2 avuç kuş üzümü
Tercihe bağlı kuru kayısı, kuru incir
Tercihe bağlı bir avuç fındık
1 parça kabuk tarçın
3 su bardağı şeker
Çeyrek çay kaşığı tuz
1 su bardağı sıcak süt
5 bardak kadar su
Üzerini süslemek için;
Toz tarçın
Fındık
Ceviz
Nar
Yapılışı:
Bir gün önceden nohut ve fasulyeyi ıslatıyoruz. Nohutu ve kuru fasulyeyi düdüklüde düdüğünü indirdikten sonra 15 dakika kadar pişiriyoruz. Buğdayı ıslattıysanız yine 15 dakika kadar, ıslatmadıysanız 22-23 dakika kadar pişirin. Ben ıslatmadığım için 23 dakika pişirdim.
Daha sonra pişen buğdayımızın üzerine su ekliyoruz ve kaynayana kadar pişiriyoruz, burada net bir su miktarı veremiyorum, çünkü herkeste farklı olabiliyor. Kaynamaya başladıktan sonra şekerimizi ekliyoruz ve eriyene kadar 2-3 dakika daha kaynatmaya devam ediyoruz. Şekerimiz eridikten sonra fasulye, nohut ve kuru meyveleri de ekliyoruz ve 10-15 dakika daha kaynatıyoruz.
Daha sonra sıcak süt, kabuk tarçın ve tuz da ekleyerek, 20 dakika kadar daha özdeşleşene kadar altı kısık bir şekilde kaynatıyoruz. Kıvamını ve şekerini isteğinize göre ayarlayabilirsiniz, az şekerli olsun isterseniz 2,5 su bardağı şeker ekleyin. Sıvı oldu diye korkmayın, soğuduktan sonra biraz daha kıvam alacaktır. Soğuduktan sonra kaselere alıp üzerini süslüyoruz ve servis ediyoruz ya da komşularımıza dağıtıyoruz 😊.
Afiyet olsun!
Siz aşurenize neler katıyorsunuz? Farklı yaptığınız bir şey var mı?
Bu tarifi denerseniz yorumlarda benimle paylaşırsanız çok sevinirim.
Sevgiler.
Bu tarif de ilginizi çekebilir: Hazır Yufka İle Soğuk Baklava Tarifi
