Karnıyarık sevmeyen var mı? Patlıcan sevmeyenleri hariç tutuyorum tabii ki😊. Biz patlıcanın neredeyse her türlüsünü severiz. Dolayısıyla karnıyarık da evimizde en çok talep gören ve pişen yemeklerden biri. Hazırlaması biraz zahmetli olsa da ortaya çıkan lezzete değiyor diye düşünüyorum.
Karnıyarık için patlıcan seçerken çok büyük olmayan orta hatta küçük boy patlıcanlar seçmeye özen gösterin. En azından ben öyle yapıyorum 😊.
Siz de ilk defa karnıyarık yapacaksanız ya da favoriniz olacak, tarif defterinize ekleyeceğiniz bir tarif arıyorsanız, hoş geldiniz. Sizinle kendi favori tarifimi paylaşacağım 😊.
Malzemeler:
6 adet küçük boy patlıcan
150 gram kıyma
1 adet orta boy soğan
1 adet domates
2 adet yeşil biber
1 yemek kaşığı domates salçası
2-3 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı toz biber
Tuz
Karabiber
Kimyon
Patlıcanları kızartmak için sıvı yağ
Sosu için;
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı toz biber
1,5 su bardağı su
Yapılışı:
İlk olarak patlıcanlarımızı alaca şekilde soyarak tuzlu suda 1 saat kadar bekleterek acısını çıkarıyoruz. Daha sonra soğanımızı, biberimizi ve domatesimizi yemeklik doğrayarak kenara alıyoruz. Daha sonra ise sarımsağı havanda eziyoruz ya da rendeliyoruz.
Acısı çıkmış patlıcanlarımızı havlu kağıt ile kurulayarak geniş bir tavada her bir yanını kızartıyoruz. Kızaran patlıcanlarımızı havlu kağıdın üzerine koyduktan sonra, bir kenara alıyoruz.
Soğanı, biberleri ve sarımsakları ayrı bir tavada az miktar sıvı yağ ile kavuruyoruz. Arkasından kıymamızı ekliyoruz ve rengi değişene kadar kavuruyoruz. Salçaları, toz biberi, karabiberi, tuzu ve kimyonu da ekledikten sonra bir iki kez karıştırıyoruz. Son olarak domateslerimizi ekliyoruz ve domatesler suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
İç harcımız pişerken biz de patlıcanları hazırlamaya başlıyoruz. Fırın tepsisine dizdiğimiz patlıcanların içlerini bir çatal ve bıçak yardımıyla açıyoruz ve düzeltiyoruz. Tercihinize bağlı olarak iç kısmını biraz alabilirsiniz. Bu aşamada ayrıca fırınımızı 190 dereceye ayarlıyoruz.
Pişen harcımızı karnını yardığımız patlıcanlarımızın içerisine yerleştiriyoruz. Üzerini domates, biber ya da sarımsak ile süsleyebilirsiniz.
Son olarak kıymalı harcı hazırladığımız tavaya salça, toz biber ve suyu ekliyoruz. Malzemeleri karıştırıyoruz ve hazırladığımız patlıcanlarımızın üzerine döküyoruz.
Önceden ısıttığımız fırınımıza tepsiyi yerleştiriyoruz ve üzerindeki domates ve biberler kızara kadar pişiriyoruz.
Afiyet olsun!
Karnıyarık tarifini denerseniz eğer yorumlarda benimle de paylaşmayı unutmayın. Sizin farklı yaptığınız bir aşama varsa onu da belirtirseniz çok sevinirim.
Sevgiler.
Arkasından bir de tatlı yiyelim: Pratik Tiramisu Tarifi
Bu tarif de ilginizi çekebilir: Fırında İzmir Köfte Tarifi
